Concevoir des substituts de poissons à partir de protéines végétales

Les étudiant·e·s de troisième année en Technologies du vivant, spécialisés en technologie alimentaire, ont récemment collaboré avec le Groupe MANE, classé au 5e rang mondial dans l’industrie des arômes et de parfums. Dans le cadre de leur module intitulé «Project Life Technology Business Case», les étudiants ont été invités par MANE Suisse à concevoir un produit durable et innovant pour leur projet de fin d'études. Leur mission est de concevoir et fabriquer des substituts de poissons à partir de protéines végétales.
 
Lors d'une visite chez MANE dans le Bas-Valais, les étudiants ont participé à un atelier sur les solutions aromatiques avec Matthew Downes, Chef du développement technique en Suisse. L'objectif était de sélectionner les arômes les plus appropriés pour le développement de leur produit. Cette opportunité de travailler avec l'industrie est une expérience précieuse pour les étudiants, qui sont sur le point de terminer leur formation.