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Centro visitatori produttori Fontina (13) (2)

Le projet Typicalp de la HES-SO Valais-Wallis, en collaboration avec l'Institut agricole régional du Val d'Aoste (IAR), a pour but de valoriser les fromages d’alpages et de définir leur typicité. Cartographier les fromages selon la dominante de leurs arômes et leur qualité grâce à l’analyse sensorielle, tout en mettant les alpages en conformité avec les normes environnementales, voici les défis que ce projet souhaite relever.

Retrouvez le reportage passionnant de l'émission CQFD de la RTS (2.11.21) avec l'intervention de Janine Rey-Siggen, Professeure dʹévaluation sensorielle au sein de la filière Technologie du vivant de la HES-SO Valais-Wallis, et Dimitri Bocquel, Responsable de la halle-pilote dʹagro-alimentaire de la HES-SO Valais-Wallis.