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22-05-2019

Ingénierie: L'analyse sensorielle et le projet TYPICALP

Janine Rey-Siggen, professeure et chercheure au sein de la filière Technologie du vivant de la HEI, nous parle de TYPICALP, un projet qui vise à caractériser les différents arômes des fromages d’alpage. Elle nous explique également en quoi consiste l’évaluation sensorielle et les perspectives pour l’analyste sensoriel.