Sie sind gerade mal zwei Zentimeter gross, rot und wahre Wunderfrüchtchen. Die Goji-Beeren vereinen in sich fast alle lebenswichtigen Nähr- und Vitalstoffe. Sie gehören also zur Kategorie Superfood, das jede Ernährung bereichern und unsere Gesundheit optimieren kann. Diese Goji-Beeren wachsen nicht nur in fernen Ländern, sondern seit über 200 Jahren auch im Wallis. Beispielsweise in Riddes. Ähnlich wie Tomaten sind sie ein Nachtschattengewächs und fühlen sich in unseren Gefilden sehr wohl. Die Hes-so Valais/Wallis erforscht im Bereich der Lebensmitteltechnologie diese Beeren. Vor allem auch die verschiedenen Sorten und deren Inhaltsstoffe. "Rohe Goji-Beeren sind ziemlich bitter. Diese Bitterkeit verschwindet beim Trocknen oder beim Erhitzen der Beeren. Und genau das machen wir und untersuchen dies", erklärt Wilfried Andlauer von der Fachhochschule Westschweiz, Leiter Orientierung Lebensmitteltechnologie./ik
