Le pain de seigle sous la loupe

L’association professionnelle du pain de seigle valaisan a, depuis de nombreuses années, obtenu un label AOP (www.paindeseiglevalaisan.ch/). Bien que les consommateurs dégustent et mangent volontiers du pain de seigle sur le territoire du Canton du Valais et en Suisse romande, l’association peine à étendre le marché du pain de seigle valaisan en Suisse alémanique.

Afin de mieux comprendre les mécanismes de consommation du pain de seigle en Suisse, la HES-SO // Valais–Wallis, par son orientation Technologie alimentaire, a décidé d’offrir la possibilité à un(e) étudiant(e) de se pencher sur cette problématique dans la cadre d’un travail de bachelor.

Le but de cette étude est aussi de fournir des pistes de travail pour l’association du pain de seigle, dans la reconnaissance de son produit phare.