Manger local et « identitaire » dans les sites naturels, culturels et touristiques

Les Suisses sont champions du monde du bio. Ce secteur très réglementé se voit cependant concurrencé par les produits locaux qui mettent l’accent sur la région et la biodiversité, des produits qui sont en plein boom. Lequel va l’emporter, s’interroge le magazine helvétique Bilan ?

La revue française Espaces, tourisme et loisirs, dans un dossier spécial sur la restauration et le tourisme répond que le manger sain, local, identitaire et expérientiel constitue une tendance forte. Les déclinaisons sont pour ainsi dire infinies.

Quelques exemples d’initiatives pétillantes sont présentés ici.