Plant-based foods

Alternativen zu tierischen Proteinen in unserer Ernährung sind entscheidend für den erfolgreichen Übergang von Lebensmittel-Wertschöpfungsketten hin zu Nachhaltigkeit. Der Übergang erfordert ein ganzheitliches Verständnis von Materialflüssen und den damit verbundenen ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen. Unsere Kernkompetenzen liegen in der Erkennung von Protein-Techno-Funktionalität, in der Prozess- und Anlagentechnik. Unser Ziel ist es, Technologien zur Herstellung attraktiver Alternativen zu Milch- und Fleischprodukten zu entwickeln, die auf unterschiedlichen Nutzpflanzen, Mikroalgen und Nebenflüssen der Lebensmittelindustrie basieren. Lebenszyklusanalysen und Consumer Sciences sind die Auslöser unserer Lösungen zur multifaktoriellen Optimierung.