Aliments d’origine végétale

Les solutions alternatices aux protéines animales dans notre alimentation sont cruciales pour réussir la transition des chaînes de valeur alimentaires vers la durabilité. La transition exige une compréhension globale des flux de matières et des répercussions environnementales, sociales et économiques connexes. Nos compétences de base sont la détection de la technofonctionnalité protéique, les procédés et l’ingénierie d’équipement. Nous cherchons à développer des technologies pour la fabrication de substituts attrayants aux produits laitiers et carnés basés sur différentes cultures, microalgues et filières secondaires de l’industrie alimentaire. Les évaluations du cycle de vie et les sciences de la consommation déclenchent nos solutions d’optimisation multifactorielle.