Cours de concepts innovants à base d’algues

Le boulanger et créateur Ludovic Gerboin de la boulangerie Ways à Moosinning (DE) était sur le Campus Energypolis en compagnie du professeur Wolfram Brück, de l’institut et de la filière Technologies du vivant de la HES-SO Valais-Wallis pour un cours très spécial.

Une douzaine d’étudiant·es de 3e année de l’orientation Technologie et biotechnologie alimentaire ont suivi le cours de M. Gerboin et conçu une “Alguette“, une baguette à la chlorella. Ils ont également confectionné des tartelettes meringuées et caramel avec de la chlorella et de la spiruline.

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