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Dem Studium der Sozialanthropologie an der Freien Universität Berlin (MA) folgte ein Promotionsstudium an der Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales in Paris. Während und nach Ihrer Promotion lehrte Almut Schneider an verschiedenen deutschen Universitäten und an der Freien Universität Bozen (Italien). Sie führte langjährige ethnologische Forschungen im Hochland von Papua Neuguinea durch, ein zweites Forschungsfeld eröffnete sich in den Alpen, zu Bergbauern in Südtirol und gegenwärtig zu Alpen, Schafhaltung und Biodiversität in der Schweiz (SNF-lead Projekt «Globale Weiden»).