Le rôle des polyphénols dans le vin, le thé, le café et le chocolat
Le rôle des polyphénols dans le vin, le thé, le café et le chocolat
Un colloque scientifique agrémenté de dégustations commentées se tiendra le 28 novembre prochain à l'aula François Xavier Bagoud de la Haute Ecole d'Ingénierie à Sion.
Le matin, cinq présentations scientifiques débatteront des points communs et des différences entre les polyphénols présents le vin, le thé, le café et le chocolat, tels que leurs apports qualitatifs ou leur influence sur la saveur du produit. Durant l'après-midi, des dégustations commentées pour les quatre aliments compléteront les présentations.